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普通の毛ガニは、甲羅の長さが１０～１２cm前後の思っているほど大きくないカニで、水揚げの初期は紫色に似ている褐色だが、湯がくことで美しい赤色に生まれ変わります。
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お正月のおめでたい席に晴れ晴れしさを加える鍋料理を準備するのなら、毛ガニを利用したらどうかなと思っています。当たり前となっている鍋も色の良い毛ガニを入れると、突然にボリュームのある鍋に変わるでしょう。
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ズワイガニは雄と雌で寸法が違っており、雌は概ね通常卵を包んでいるから、卸売りされる各地の業者間では雄と雌を全く違った商品として売っていると推定されます。